Vin et Pétillant
Qui se cache derrière la "Brume" ? Je suis Maxime BORDELOT, j'ai 33 ans, j'ai étudié les Boissons Vins et Spiritueux, puis je me suis épanoui professionnellement dans le monde la bière : - 12 années d'expérience au sein d'une brasserie artisanale - co-créateur des bières Duck - diplômé Sommelier Bières (Institut Doemens en 2019) - co-créateur du premier vin houblonné IPA de France : le Wine hop ? Ce dernier projet me remet un pied dans l'univers du vin et me donne une nouvelle idée...
Brume, l'expression du chanvre ? Le process de fabrication consiste à extraire les saveurs d'une variété de fleurs de chanvre en conservant la fraîcheur et la finesse du vin. Cette technique je la connais bien, c'est celle que je travaille depuis 2016 pour l'élaboration du Wine hop ? Après avoir extrait les saveurs du houblon dans du vin, je me suis dit pourquoi pas des fleurs de chanvre ? (Eh oui, le houblon fait parti de la famille des Cannabinacées tout comme le chanvre !) Alors, c'est parti, je teste, je goûte, je fais déguster... c'est validé ! Maxime BORDELOT, producteur de vin au chanvre
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